包菜也叫圆白菜、卷心菜，属于十字花科芸薹属的结球甘蓝。层层叶片向内包裹形成紧实的球体，富含维生素 C、膳食纤维以及萝卜硫素。挑选优先拿手感沉甸甸、球身紧实，表皮无虫眼、开裂的，耐储存。手撕包菜、清炒、做泡菜都很合适，烹饪不宜久炖，防止营养流失。包菜除了掂起来手感扎实，还要优先看外层叶片的状态，新鲜的包菜外层叶片是深绿色、没有明显虫洞和机械划痕的，用指甲轻轻掐一下菜梗部分，能感受到脆嫩的回弹感，不会出现纤维老硬掐不动的情况。


花菜又称菜花，同样属于十字花科芸薹属。我们食用的部分是还未发育开放的花蕾集群，肉质细嫩，热量低，含有丰富维生素 C、维生素 K 与膳食纤维。选购要看花球洁白紧实、小花颗粒细密不散，边缘无发黄发黑。采购花菜的时候还要注意区分散花和紧花两个品类，紧花菜的花球紧实，花粒细小，适合做干锅花菜、清炒花菜这类主打脆爽口感的菜品，下锅之后不容易散碎，出餐品相特别整齐；散花菜的花粒相对松散，缝隙大更容易挂住调料，适合用来做干锅、红烧或者搭配肉类炖煮，吸满汤汁之后风味特别浓郁。


娃娃菜属于十字花科芸薹属，单颗净菜重 150-300g，株型小巧紧实，叶片嫩黄、纤维细软，吃起来清甜少渣。娃娃菜富含钾、钙、膳食纤维与多种 B 族维生素，钾含量突出，膳食纤维质地柔和，有助促进肠道蠕动。挑选优先选包心紧实、大小均匀、菜叶完整无黑斑腐烂的；外层叶片干爽不发黏。娃娃菜吃法百搭，蒜蓉清炒、上汤焖煮、火锅涮煮都很合适。


菜万家的食材采用基地直供模式，基地直供减少了中间环节，避免了过多的运输和储存时间，保证了食材能够以最新鲜的状态送到食堂。这种模式不仅提高了食材的品质，还降低了成本，让食堂能够以更实惠的价格购买优质的食材。菜万家与蔬菜基地建立了长期稳定的合作关系，这使得供应更加稳定可靠。